তাল খাওয়ার উপকারিতা অপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

তালের বিজ্ঞানসম্মত নাম হল Broassus Flabellifer । তালের ইংরেজি নাম হলো Plam Fruit । তালগাছ আমাদের সকলের কাছেই খুব পরিচিত একটি গাছ। তাল গাছের উচ্চতা প্রায় ৩০ থেকে ৬০ ফুট পর্যন্ত হয়ে থাকে। তাল গাছের পাতার রং সবুজ দেখতে বড় বড় পাখার মত হয়। পাতার সংখ্যা প্রায় ৫০ থেকে ৬০ টি। অন্যান্য গাছের থেকে তাল গাছের পাতা আকারে অনেক বড় হয় বৈশাখ মাসের সময় তালগাছে বাবুই পাখিতে বাসা বাঁধে।

তালগাছ হল একটি শাখা প্রশাখাহীন একবীজপত্রী উদ্ভিদ। স্ত্রী পুরুষ উভয় তালগাছের ফুল আসে কিন্তু ফল ধরে শুধুমাত্র স্ত্রীর গাছে। তালগাছটি বয়স ১০ থেকে ১২ বছর হলে তবেই গাছে ফল আসতে শুরু হয়। তাল কচি অবস্থায় সবুজ এবং পাকা অবস্থায় কমলা ও কালচে বা কালো রঙের হয়ে থাকে। তাল কাঁচা পাকা এবং তালের আঁটি মাটিতে ফেলে রাখার পর যখন অঙ্কুর বের হয় ওই তখন ওই আটিটিকে কেটে আটির মাঝখানে সাদা অংশটি খাওয়া হয়।

আষাঢ় শ্রাবণ মাসে কচিকাঁচারাল খাওয়া হয়। কচি কাঁচা ফলের বৃষ্টি জেলি মতো নরম হয় এবং বরফের মত সচ্ছ হয়। কচি কাঁচাল খেতে যেমন সুস্বাদু সেরকম সাদা মিষ্টি কচিকাঁচাদের মধ্যে থাকে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি। ভাদ্র আশ্বিন মাসে তাল পেকে যায়। তখন পাকা তালের বিভিন্ন রকম খাবার বানিয়ে খাওয়া হয় যেমন-তালের বড়া পিঠা, তালের পায়েস,তালের ক্ষীর ,তালের ফুলুরি , তালের রুটি , তালের লুচি ইত্যাদি বিভিন্ন রকম পাকা তালের তৈরি খাবার। এগুলো খেতে খুব সুস্বাদু হয়।

ছাড়াও তাল খাওয়ার মাধ্যমে মাথাব্যথা সত্যিই অনিদ্রাদ রোগ দূর করা যায় এবং ভিটামিন বি এর অভাব পূরণ করে তাল। সেজন্য আমাদের খাদ্য তালিকায় স্বাস্থ্য উপকারিতা হিসেবে তাল রাখা উচিত।

তাল খাওয়ার অপকারিতাঃ

তালের পুষ্টিগুণঃ